P'tits gâteaux pour le thé....Jam tart for tea time !
Ces petits gâteaux fondent en bouche....Vous pourrez les garnir de la confiture de votre choix ou bien d'autre chose d'ailleurs....
Et si vous ne possédez pas la presse à petits gâteaux (dont j'ai fait l'acquisition sur ebay, je vous mets une photo ci-dessous), rien ne vous empêche de les faire avec un emporte pièce, un cercle ou un verre retourné ! La pâte est tellement fondante que les biscuits pourront tout à fait se déguster tels quels ! ou faire des biscuits genre "Dame Blanche" ou "Lunettes" avec la confiture entre 2 biscuits et du sucre glace sur le dessus....
La recette d'origine figurait sur l'emballage de mon système de presse...Je vous mets les ingrédients de celle-ci et ma version modifiée...Le procédé reste le même pour les 2 recettes ;0)
JAM TART
pour une cinquantaine de petites tartelettes
Version d'origine Version modifiée
125 g butter 125 g de beurre salé
60 g icing sugar 60 g de cassonade ou sucre glace
1 egg yolk 1 oeuf battu
100 g plain flour 150 g de farine classique
30 g corn flour 120 g de maïzena
100 g custard flour(*) -
1/4 teaspoon vanilla extract 1 cuil à café d'extrait de vanille
pineapple jam confiture du parfum de votre choix (fraise ici)
- A l'aide d'un batteur électrique (ou d'un fouet à main), battre l'oeuf, le beurre mou, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et qu'il éclaircisse.
- Ajouter la farine, la maïzena, et mélanger bien jusqu'à ce que la préparation forme une boule de pâte.
- Étaler cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée pour que la pâte fasse 7 min d'épaisseur.
- Préchauffer votre four th.180°C
- Découper à l'aide de la presse à gâteaux (ou de votre matériel ;0) les tartelettes et déposer les sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
- Garnir les alvéoles avec un peu de confiture (parfum de votre choix) et enfourner pour 15 min env.
- Laisser refroidir les tartelettes sur une grille.
(*) custard flour : c'est une poudre instantanée qui permet de préparer une crème à la vanille (crème anglaise ;0)
Vous pouvez garnir vos petites tartelettes avec :
- de la confiture du parfum de votre choix
- du chocolat fondu avec un peu de crème fraîche (ou de jaune d'oeuf)
- des noix de pécan concassées et un peu de miel
- de la confiture d'abricot et des amandes ou pistaches (concassées)
- du toffee
- du lemond curd....
