Cette recette permet de faire des petits cakes sans oeufs, de plus la douceur de la banane et l'acidité des framboises se marient très bien, ce sont des petits cakes tout à fait savoureux....

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PETITS CAKES A LA BANANE & AUX FRAMBOISES (sans oeufs)

pour une 15ène de petits cakes

3 petites bananes (mûres)
1 yaourt à la framboise (lit de fruit)
200 g de sucre en poudre
300 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à moka de bicarbonate de soude
20 g de beurre (cuisson des bananes)
2 cuil. à soupe d'huile neutre
une quinzaine de framboises fraîches (1 par cake)

  • Dans une poële, mettre le beurre et les bananes préalablement épluchées et débitées en rondelles.
  • Les faire cuire à feu moyen en les remuant régulièrement, ajouter un peu de sucre (pris sur les 200 g). Continuer la cuisson jusqu'à ce que les rondelles soient fondantes.
  • Dans un saladier (ou au robot ;0), mettre le yaourt aux framboisess, ajouter le sucre, mélanger.
  • Ajouter progressivement la farine, la levure et le bicarbonate.
  • Ajouter les bananes et mélanger.
  • Remplir chaque empreinte de la préparation, couper en 2 une framboise et déposer les 2 parties dans la pâte. Procéder de la même manière avec le reste de la préparation.
  • A l'aide d'un couteau, mélanger partiellement les framboises avec la pâte dans chaque empreinte.
  • Enfourner th. 180°C pour 15 min, puis 5 min th 210°C
  • Attendre quelques minutes avant de démouler....

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez utiliser des framboises congelées, il suffit de les faire préalablement dégeler sur un papier absorbant avant de les mettre dans les cakes.
  • Adapter la cuisson en fonction de la taille de vos moules...
  • Cette recette sans oeufs est pratique car elle permet de faire des  petits gâteaux tout à fait délicieux sans cumuler les proteines et elle peut biensur servir pour les allergiques aux oeufs ;0)
  • Les fruits en compote remplace les oeufs dans cette recette, vous pouvez mettre une compote de pommes à la place de celle de bananes et biensur varier les garnitures !