Ceviche de crevettes en verrine

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04 mai 2010

Des crevettes, des fruits, du citron vert....petites verrines très fraîches pour l'apéritif..Vous pouvez aussi servir cette recette en cuillères de service ou en entrée.....Le mariage tomate et mangue parait à prime abord surprenant mais il est très agréable !

CEVICHE DE CREVETTES EN VERRINE

pour 6 verrines + 6 cuillères de service

1 mangue
2 tomates bien mûres
1 oignon rouge (ou seulement la moitié, en fonction de la taille)
jus de citron vert (1 citron ou 2)
250 g de belles crevettes roses ou grises
quelques branches de coriandre fraîche

Éplucher la mangue et la découper en petits dés, la mettre dans un saladier
Épépinez les tomates et les couper en petits dés, les ajouter.
Émincer l'oignon rouge, l'ajouter dans le saladier
Découper les crevettes en morceaux et les mettre aussi dans le saladier
Conserver une crevette pour chaque verrine (pour la décoration)
Presser le jus de citron vert et l'ajouter.
Saler et poivrer.
Mettre un film étirable au contact sur la préparation et laisser mariner 20 min au moins.
Avant de répartir dans les verrines et les cuillères, ajouter la coriandre fraîchement lavée et ciselée.

Mes trucs et astuces :

J'ai fait la préparation la veille dans un saladier et laisser mariner pour la nuit. Le lendemain, j'ai ajouter la coriandre et j'ai réparti dans les contenants
Vous pouvez aussi ajouter un peu de piment pour relever si vous le souhaitez ( piment rouge finement haché ou piment d'espelette)
La papaye ou le fruit de la passion doivent pouvoir s'ajouter dans cette marinade...