Cordon bleu maison : escalope de dinde garnie de fromage

Cordon bleu maison : escalope de dinde garnie de fromage

Un plat que les enfants adorent..... la fameuse escalope garni de fromage...que l'on trouve dans tous les supermarchés...Père Dodu n'a qu'à bien se tenir....il a de la concurrence !!

Cette recette est rapide et simple à réaliser ...l'étape de panure est simplifiée ...La cuisson dans un premier temps à la poële, puis au four permet d'obtenir des escalopes cuites uniformément et bien croustillantes..

ESCALOPES DE DINDE GARNIE AU FROMAGE - Cordon bleu maison

Pour 4 gourmands !

4 escalopes fines de dinde
4 tranches de fromage fondu (type toastinette)
50 cl de lait fermenté (babeure, buttermilk, ribot, etc...)
de la panure Panko (asiatique) ou classique

huile et beurre

• Mettre mariner une heure ou deux avant les escalopes dans le lait ribot
• Dans une assiette plate mettre la panure.
• Déposer une escalope de dinde sur la panure, en l'ayant préalablement égoutté mais pas essuyée !
• La panure va ainsi collée à l'escalope.
• A l'aide d'un papier absorbant, éponger le surplus de lait qui se trouve sur la face visible (celle qui n'est pas dans la panure forcement)
• Déposer une tranche de fromage fondu pliée en deux sur une moitié de l'escalope.
• Replier l'escalope et appuyer bien pour que la chapelure adhère.
• Ajouter un peu de chapelure aux endroits où elle n'a pas adhéré.
• Procéder de la même manière pour les 3 autres escalopes.
• Dans une poele, mettre un peu d'huile neutre et un morceau de beurre.
• Quand le mélange est chaud, mettre vos escalopes à cuire.
• Les retourner au bout de quelques minutes, lorsque la première face est bien dorée.
• Poursuivre la cuisson pour que les 2 côtés soient dorés.
• Préchauffer le four th.150°c 
• Enfourner vos escalopes pendant 15 minutes...
• Le temps de préparer la garniture de votre choix, ici des tagliatelles de courgette et carotte justes poëlées !

Mes trucs et astuces :

• Le lait ribot apporte beaucoup de moelleux et de tendresse à ces escalopes..Si vous n'en avez pas, zapper l'étape ou utlisier du lait classique...
• Le fromage fondu peut être remplacé par du fromage classique type cheddar ou mimolette ou gruyère biensûr...j'ai pris celui ci car les enfants l'affectonnent particulièrement.
• La panure Panco se trouve dans les magasins asiatiques c'est une panure qui est très croustillante...encore plus que la chapelure classique ! La chapelure habituelle conviendra aussi !!
• Vous pouvez préparer les escalopes à l'avance et les rechauffer au four.
• Infos sur le lait fermenté : clic