30 juin 2020

Panna cotta vanille coulis fraises mélisse

La pana cotta est un dessert simple que l'on peut réaliser la veille et qui reste gourmand. Ici j'ai choisi de l'associer avec un coulis maison de fraises guariguette avec de la mélisse du jardin. J'ai ajouté quelques fraises fraîches au moment de la dégustation pour plus de fraîcheur. La pana cotta peut aussi se servir avec un coulis de fruits rouges (maison ou du commerce), du caramel au beurre salé ou une sauce chocolat...En fonction des saisons elle s'adapte et reste ultra gourmande !! On peut la servir en dessert ou en version... [Lire la suite]
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25 août 2019

Compote meringuée pomme rhubarbe

Ube recette simple mais la meringue fait toute la différence et apporte une belle gourmandise sur ce dessert fruité ! La rhubarbe est emplématique du Printemps mais on peut en profiter encore tout l'été...La douceur de la pomme s'accorde bien avec l'acidulé de la rhubarbe. Essayer cette recette c'est l'assurance de se régaler...en tout cas ici elle fait partie des classiques adorés. COMPOTE MERINGUÉE POMME RHUBARBE Pour 4 personnes 300g de rhubarbe80g de sucre complet300g de pommes15g de beurre salé ou beurre doux + pincée de... [Lire la suite]
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23 avril 2019

Flan marbré/zébré sans pâte vanille chocolat

Un flan qui est délicieux et qui est vraiment joli ...Il est ludique à faire ...on peut le réaliser avec les enfants ....qui apprendront la patience en réalisant l'effet marbré/zébré... Je préfère le faire sans pâte car je trouve qu'il est ainsi plus léger et plus rapide à réaliser....Je mets du chocolat en tablette pour avoir la saveur du chocolat plutôt que du cacao, je le fais au lait entier pour obtenir du moelleux et de la gourmandise tout de même !. FLAN MARBRE ZÉBRÉ SANS PÂTE VANILLE CHOCOLAT Pour 6 ou 8 parts 6 oeufs... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Tarte fraises ganache chocolat blanc gelée de verveine

La saveur de la verveine s'accorde à merveilles avec la fraise..j'adore ce duo frais et léger !! Alors j'ai voulu l'utiliser pour préparer cette tarte pour les 16 ans de notre grande. Un sablé breton avec des pistaches entières concassées sert de fond de tarte ....Il est très agréable car friable et gourmand ! J'ai pris la recette de base de sablé breton de Christophe Felder (livre la Bible Rose). La ganache au chocolat blanc est assez simple à réaliser et le chocolat blanc se marie vraiment bien avec l'acidité des fruits rouges. La... [Lire la suite]
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27 septembre 2017

Millefeuille sablé aux fruits secs & ganache caramel beurre salé

Un dessert simple mais tout de même très gourmand !   Le ganache au caramel au beurre salé , le croquant et fondant des sablés et la gourmandises des fruits secs légèrement caramélisés.  Tous les éléments de ce dessert peuvent se préparer à l'avance. Il restera à dresser les millefeuilles avant le repas.      MILLEFEUILLE SABLÉ AUX FRUITS SECS & GANACHE CARAMEL BEURRE SALE pour 4 desserts individuels Pate sablée 120g de beurre mou1 oeuf moyen200g de farine T4525g de noisettes entières 80g de... [Lire la suite]
06 février 2017

Tarte rustique aux pommes & pralin

Le pralin ajouté dans la pâte sucrée apporte une saveur gourmande à la croûte de cette tarte rustique !! Elle a été faite avec les pommes du jardin (sans traitement) donc j'ai laissé la peau ! Nous avons beaucoup aimés cette tarte simple et gourmande...     TARTE RUSQIUE AUX POMMES & PRALIN Pour 4 pers pour la pâte  100g de beurre salé (ou beurre doux + pincée de sel)150g de farine T45 de blé50g de pralin en poudre50g de sucre glace 3 ou 4 pommes en fonction de leur taille2 cuil à soupe de caramel beurre... [Lire la suite]

05 décembre 2016

Eclair framboise & chocolat blanc

Fruits rouges et chocolat blanc se marient à merveille !!! Il faut juste doser le chocolat blanc qui est très sucré !! Ici c'est la crème pâtissière qui est au chocolat ...un coulis de framboise sans sucre vient contrebalancer grâce à son acidité le sucre du chocolat. Un crumble apporte une touche croquante !   ECLAIR FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC Pour 12 éclairs Pour la pâte à choux 12cl d'eau 12cl de lait 1 cul. à café rase de sucre semoule1 cuil. à café rase de sel fin115g de beurre doux en morceaux140g de farine... [Lire la suite]
21 juillet 2016

Tarte très framboises croustillant chocolat blanc basilic

Pour fêter l'anniversaire de notre grande à la maison, il faillait des fruits rouges qu'elle adore !! Bon cela tombe bien elle est née au mois d'Avril et à cette période on commence à en trouver !! Sinon vive le surgelés pour les framboises !! Elles sont souvent très bonnes : le prix et la qualité sont tout à fait correct....on peut donc en profiter à n'importe quel moment de la saison !! Si l'envie vous prend d'un dessert fruité en hiver, ce sera donc possible aussi ! Le basilic frais dans le croustillant au chocolat blanc apporte... [Lire la suite]
17 mars 2016

Moelleux chocolat poire et noix

Une poire traîne dans votre cuisine : seule abandonnée !! Allez occupez vous d'elle et unissez là à ce moelleux elle participera à ce dessert gourmand ! un dessert que j'ai préparé à la dernière minute et qui a bien plu !   MOELLEUX CHOCOLAT POIRE ET NOIX pour 4 parts 100g de chocolat noir Nestlé dessert50g de beurre salé (ou beurre doux + pincée de sel)3 oeufs50g de sucre 30g de farine de blé30g de fécule de maïs30g de cerneaux de noix1 poire mûre à souhaits !   Dans un saladier : mettre le beurre et le chocolat,... [Lire la suite]
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17 décembre 2015

Financier très chocolat : financier choco noisette , ganache chocolat 70%, chantilly mascaspone, croustillant & poire

Un dessert chocolaté et gourmand  -.que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fiston- mais qui pourra convenir aussi pour les fêtes ! La recette de base des financiers est celle de Christophe Felder. J'ai mis des noisettes en remplacement des amandes. Pour que mon dessert soit festif j'ai ajouté avec une ganache très chocolatée, une chantilly mascarpone, du croustillant et des dés de poire sans oublier les noix de pécan caramélisées ! On peut préparer une partie du dessert à l'avance ! Regardez ma rubrique trucs et... [Lire la suite]