28 avril 2020

Saumon au four sur lit de mélisse

La mélisse est une plante vivace qui pousse de partout dans notre jardin. Je m'en sers pour préparer des infusions (clic) l'été car je trouve cela désaltérant.  Ici elle est ajouté pour parfumer subtilement le poisson. Cette recette est simple et rapide mais néanmoins savoureuse !   SAUMON AU FOUR SUR LIT DE MÉLISSE Pour 4 personnes 4 filets de saumon ou 1 seul morceauun bouquet de mélisse fraîche15cl d'eau1 cube de bouillon de légumes (sans sel ici)1 gousse d'ail1 cuil. à café de curry en poudre1 cuil. à café de... [Lire la suite]
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20 avril 2020

Dos de cabillaud en robe de lard petits pois frais

Une recette printanière et très simple...  Avec des dos de cabillaud bien frais de chez le Poissonnier, il faut peut d'ingrédients, c'est rapide à préparer et on se régale ! Alors pourquoi s'en priver ! Si vous n'avez pas de petits pois frais, vous pouvez les remplacer par des petits pois surgelés...cela conviendra tout de même, par contre pour le poisson je vous conseille vivement d'opter pour du frais, rien de comparable en texture et en saveurs. Le plus important dans cette recette reste la cuisson du poisson frais, on a... [Lire la suite]
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06 avril 2020

Gratin truite épinard boulgour de petit épeautre

De l'épeautre, pour changer du riz et des autres céréales, du truite, des épinards frais et une couche croustillante pour apporter un peu de gourmandise à ce plat complet qui est équilibré.  Le boulgour d'épeautre est plus rapide à cuire, il est donc bien pratique. Les épinards frais sont savoureux et se marient très bien avec le poisson. La couche croustillante apporte un peu de gourmandise.   GRATIN TRUITE EPINARD BOULGOUR DE PETIT EPEAUTRE Pour 4 personnes 500g de truite600g épinards frais1 échalote80g de boulgour... [Lire la suite]
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28 novembre 2019

Dos de cabillaud pané au four sans gluten

Le poisson frais est incomparable. Ici le dos de cabillaud  est pané, cela devient IRRE-SIS-TIBLE: sa chair nacrée est enrobée d'une panure croustillante et non grasse...on craaaaaaqqquuuueeeeee........ Ici il est sans gluten. Je sers souvent ce poisson avec des légumes verts pour équilibrer le repas. DOS DE CABILLAUD PANE AU FOUR SANS GLUTEN Pour 4 personnes  4 dos de cabillaud (env.50/600g de poisson frais)du gros sel120g de pétales de maïs non sucrées120g d'amandes non mondées (ou mondées)2 oeufs moyens2 cuil.... [Lire la suite]
20 août 2019

Papillote de cabillaud

Une recette simple, saine et savoureuse ....que l'on peut décliner avec plein d'autres saveurs...On peut préparer les courgettes et les tomates en avance pour rendre encore plus rapide la préparation le jour J. PAPILLOTE DE CABILLAUD  Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud frais du gros sel 2 courgettes16 pétales de tomates confites (maison ou pas)quelques olives (5 par papillote)huile d'olive herbes de Provence250g de mozzarella de Bufflonne 4 grandes feuilles de papier sulfuriséde la ficelle Saler le... [Lire la suite]
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29 mai 2019

Saumon mariné à la japonaise, épinards frais & et riz parfumé

Un plat savoureux et facile à faire....qui change du basique -saumon épinards riz- que l'on connait et fait tous .... La marinade a base de soja, de gingembre et d'ail relève le saumon à merveilles....ici tout le monde a beaucoup aimé...        SAUMON MARINE A LA JAPONAISE EPINARDS FRAIS & RIZ PARFUME pour 4 personnes 400 à 500g de saumon frais  (pavé, ou filet ou darne)400g d'épinards200g de riz parfumé (jasmine rice) Pour la marinade 6 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil à soupe de sucre... [Lire la suite]
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27 décembre 2018

Saumon gravlax

Un saumon mariné nordique ...simple et très bon qui remplacera le saumon fumé et que l'on peut faire chez soi....avec peu d'ingrédients et d'ustensiles... Un beau filet de saumon est bien sûre à choisir car il fera toute la différence... Le gravlax est une marinade à base de sel, de sucre et d'épices et d'aneth...vous en trouverez différentes versions.. Le saumon cru doit mariner pour au moins 36 heures voire 48 heures. Comme je ne suis pas une grande fan d'aneth je la remplace par du fenouil, les pluches du fenouil ont des saveurs... [Lire la suite]
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05 avril 2018

Blanquette de la mer : cabillaud St Jacques & crevettes

Un plat savoureux qui peut parfaitement convenir pour les fêtes, ou pour une occasion spéciale  mais aussi simplement pour se faire plaisir ....On peut aussi le réaliser sans les Saint Jacques ...avec seulement du poisson (cabillaud et/ou saumon) et des crevettes...A vous de voir !    BLANQUETTE DE LA MER CABILLAUD ST JACQUES & CREVETTES pour 4 personnes 150g de crevettes décortiquées300g de coquilles saint Jacques sans corail350g de dos de cabillaud1 échalote20g de beurre300g  de julienne de... [Lire la suite]
19 septembre 2017

Moules lait de coco gingembre citronnelle

Une manière différente de les cuisiner avec la douceur du lait de coco et les épices pour relever les goûts ! Un peu d'exotisme dans votre assiette !   MOULES LAIT DE COCO GINGEMBRE CITRONNELLE Pour 4 personnes 1kg à 2 kg de moules françaises 1 carotte1 belle échalote2 verts de poireaux1 cuil. à soupe de pâte de citronnelle2 cm de gingembre frais225ml de lait de coco en brique ou boitedu sel et du poivreun peu d'huile  Éplucher et émincer l'échalote, le vert de poireau de la carotte. Mettre un peu d'huile dans... [Lire la suite]
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13 avril 2017

Dos de cabillaud viennoise écailles bicolores

Un dos de cabillaud cuit au four avec une viennoise qui apporte une croûte croustillante et savoureuse...en plus de cela il est plutôt joli !!  Il pourra aussi très bien être sur la table du repas de Pâques si vous ne voulez pas manger de viande !! Une viennoise est une préparation faite à quantités égales de chapelure de beurre et de fromage type pâte semi souple comme l'emmental, la mimolette, le cantal entre deux....Une sorte de crumble salé ! Ici une partie de la viennoise est aromatisé avec du chorizo, l'autre partie est... [Lire la suite]
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