Les casseroles de Carole

16 décembre 2014

Magret de canard laque au miel et aux épices (Recette de Julie Andrieu)

Cette recette est tirée du livre : Le Canard de Julie de Julie Andrieu.... Elle est facile et délicieuse 
La cuisson se fait au four ... Je l'ai servie avec une purée de patate douce....Grands et petits ont bien appréciés !

 

Magret laqué au miel et aux épices (SCRAP)

MAGRET DE CANARD LAQUE AU MIEL ET AUX ÉPICES

Pour 4 personnes

2 ou 3 magrets de canard
2 cuil. à soupe de miel liquide
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge 
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de coriandre en grains
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de vanille liquide.

  • Préchauffer le four th. 230°c
  • Faire chauffer le miel dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il caramélise.
  • Verser le vinaigre de vin pour diluer et laisser réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
  • Ajouter les épices et retirer la casserole du feu.
  • Entailler largement la peau des magrets en losanges à l'aide d'un grand couteau.
  • Saler et poivrer.
  • Déposer les magrets dans un plat à gratin côté peau en dessous et enfourner pour 8/10 minutes
  • Retourner les magrets et laisser encore cuire 3 minutes;.
  • Verser le mélange au miel et aux épices sur le côté peau des magrets et laisser caraméliser 1 minute sous le grill du four.
  • Couper en lamelles, repartir dans les assiettes et ajouter de la sauce.
  • J'ai servi avec une purée de patate douce.

 

Mes trucs et astuces : 

  • J'ai fait la recette avec du vinaigre balsamique ...cela fonctionne aussi ...le côté acidulé du vinaigre de vin n'est pas présent mais c'est tout de même très bon par contre cela intensifie le côté sucré de la recette ! 
  • Magret de canard : nous comptons un 1/2 magret par personne. Dans la recette originale de Julie, elle prévoit 3 magrets pour 4 pers., les proportions de la sauce reste les mêmes que ce soit pour 2 ou 3 magrets.
  • Temps de cuisson : en fonction de la taille de vos magrets il faut adapter le temps de cuisson....Les nôtres étaient juste rosés ...si vous l'aimez plus rouge...attention à réduire le temps !

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11 décembre 2014

Bûche glacée marrons poires speculos Comptoir des Pâtissiers

 

Il est temps de penser aux desserts de fêtes...Une bûche qui se réalise simplement et qui régalera vos invités.
J'ai voulu la réaliser dans un moule à cake et avec des techniques simples pour que tout le monde puisse la préparer !

Le site Comptoir des pâtissiers propose des produits de qualité qui vous aideront dans cette réalisation.

Leurs produits sont vraiment pratiques et très bons !
Dans cette bûche j'ai utilisé la gélatine hallal en poudre et le croustillant spéculos...
Vous pouvez aussi acheter un glaçage chocolat sur le site pour remplacer les filaments de chocolat de ma décoration.

 

bûche glacée marrons poire speculos(SCRAP)

 

BUCHE MARRONS POIRES SPECULOS Comptoir des Pâtissiers

de 8 à 12 parts

4 poires
10g de beurre salé
200g de croustillant speculoos (clic)
8g de gélatine (clic)

250g de crème fraîche à 30%
150g de crème de marrons
150g de purée de marrons (non sucrée)
75g de marrons glacés
9g de gélatine (clic)

100g de purée de marrons
100g de crème de marrons

Pour décorer la bûche :

100g de chocolat noir (ici du 65%)
des étoiles biscuits en spéculos (clic)

 

Insert poire :

  • Mettre la gélatine en poudre dans un peu d'eau froide.
  • Éplucher les poires et les découper en dés réguliers.
  • Les faire cuire dans une poêle avec le beurre.
  • Lorsque que les dès sont fondants, les mixer.
  • Essorer la gélatine et l'ajouter à la purée de poires en mélangeant vigoureusement pour que la gélatine se dissolve bien.
  • Verser dans un moule à gratin préalablement recouvert de film étirable. épaisseur 1 cm.
  • Mettre au congélateur.

Croustillant spéculos :

  • Peser 200g de croustillant.
  • Les étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Epaisseur 1 cm.
  • Mettre au congélateur.

Pâte de marrons :

  • Mélanger la crème de marrons et la purée de marrons pour que la préparation soit bien homogène. Mettre cette préparation dans une poche à douille.

Mousse Marrons :

  • Mettre la gélatine en poudre dans un peu d'eau froide.
  • Dans une casserole, mettre la purée de marrons et la crème de marrons.
  • Mettre sur feu doux-moyen afin de faire tiédir le mélange et que les deux s'amalgament. Mélanger bien.
  • Essorer la gélatine et l'ajouter à la purée de marrons. Mélanger bien pour qu'elle soit bien incorporée.
  • Battre la crème fraîche en chantilly
  • Ajouter la chantilly à la crème de marrons à l'aide d'un spatule et en tournant (comme pour incorporer les blancs en neige)

Montage :

  • Tapisser un moule à cake d'un film étirable.
  • Verser dans le fond de ce moule la moitié de la mousse marrons ajouter quelques marrons glacés en morceaux en les répartissant.
  • Découper dans la purée de poire gelée (insert poire) une bande de 5cm de large de la longueur de votre moule.
  • Découper dans le croustillant de spéculoos une bande de 5cm de large de la longueur de votre moule.
  • Déposer l'insert poire dans le moule,
  • Ajouter la purée de marrons à l'aide de la poche à douille : une couche d'un 1/2 cm d'épaisseur.
  • Déposer par dessus le croustillant speculos.
  • Remplir les côtés avec la mousse marrron et et ajouter aussi de la mousse marrons sur le dessus. Ajouter le reste des marrons glacés en morceaux, en les répartissant dans la mousse (sur les côtés)
  • Pour finir, repartir le reste de la pâte de marrons en formant des bandes en travers du moule.
  • Rabattre le film étirable qui dépasse pour fermer le dessous de la bûche et mettre au congélateur pour 5 ou 6 heures (ou plus)

Décoration de la bûche :

  • Préparer la pâte à speculos (recette ici) et faire des étoiles de différentes tailles.
  • Les faire cuire et les réserver.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro onde et le mettre dans une poche à douille.
  • Sortir la bûche du congélateur et la démouler.
  • Oter le film étirable et la déposer sur le plat de service.
  • A l'aide de la poche à douille déposer des filaments de chocolat sur toute la bûche. Ils vont figés très vite.
  • Mettre un peu de chocolat sous chaque étoile et les fixer sur la bûche en appuyant doucement.
  • Mettre au réfrigérateur jusqu'à sa dégustation ou la remettre au congélateur.

 

bûche glacée marrons poire speculos(SCRAP2)

 

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez très bien préparer cette bûche quelques jours à l'avance et la décorer le jour J.
  • Démoulage de la bûche : avec le film étirable elle se démoule facilement, si vous avez des soucis vous pouvez toujours tremper le moule dans un bain d'eau chaude pour quelques minutes.
  • Il faut la sortir du congélateur et la mettre à température ambiante (pas trop chaud tout de même) 2 ou 3 heures avant sa dégustation pour qu'elle soit à bonne consistance.
  • Vous pouvez la décorer le matin et la remettre au congélateur pour gagner du temps.
  • Poche à douille : si vous n'en avez pas, pas de soucis !! utliser des sachets de congélation pour mettre votre préparation (que ce soit la pâte de marrons ou le chocolat) et vous couperez à l'aide d'un ciseau un coin juste avant de vous en servir !
  • Insert poires et inseert spéculos : il en restera après le découpage des deux bandes à insérer,  il est difficile de préparer des proportions plus petites ...cette quantité est nécessaire pour avoir des inserts de bonne taille. Adapter la taille des inserts à votre moule à cake (faire des bandes plus ou moins larges)

03 décembre 2014

Fudges chocolat noir beurre de cacahuètes et cacahuètes salées

Les fudges  -ces douceurs anglo-saxonnes - peuvent se décliner ....et cette version est hyper gourmande....L'alliance cacahuètes salées/chocolat noir est addictive...
Faites attention : une fois que l'on a mis le nez dedans, on a du mal à s'arrêter !

C' est simple et rapide à faire...c'est donc pratique pour offrir ! Succès garranti !

 

fudges chocolat noir beurre cacahuete et cacahuètes salées (scrap)

Fudges chocolat noir beurre de cacahuètes et cacahuètes salées

300 g de chocolat noir 65% minimum
2 belles cuillère à soupe de beurre de cacahuètes non sucré (type Dakatine)
150g de cacahuètes grillées et salées
1 boite de lait concentré sucré (410g)

 

  • Hacher le chocolat noir et le mettre au bain marie pour le faire fondre.
  • Lorsqu'il est bien fondu, ôter le bain marie du feu et ajouter le beurre de cacahuètes. Mélanger bien
  • Verser le lait concentré et remuer bien.
  • Ajouter les cacahuètes salées, et mélanger à nouveau.
  • Verser la préparation sur un plat rectangulaire ou carré que vous aurez préalablement garni de papier sulfurisé..
  • Répartir uniformément la préparation et lisser la surface à l'aide d'une spatule ou avec le dos d'un cuillère à soupe. Recouvrir d'un film au contact le dessus des fudges.
  • Entreposer au réfrigérateur pour quelques heures.
  • Démouler les fudges et découper des carrés (cf mes trucs et astuces)
  • Stocker vos fudges dans une boite hermétique au frais.

Mes trucs et astuces :

  • Cacahuètes : j'achète des cacahuètes légèrement salées au rayon apéritif des supermarchés
  • Beurre de cacahuètes : il se trouve en grande surface, on l'appelle aussi pâte d'arachides. La marque Dakatine est la plus connue clic
  • Pour le découpage en carré de la plaque de fudge : prenez un grand coupeau (sans dents) et faites des bandes égales dans un sens, ensuite il ne reste plus qu'à couper les cubes.
  • Moule : un moule carré peut convenir, un cadre à entremet aussi ...sinon un plat à gratin pas trop haut...recouvert de papier cuisson sulfurisé
  • Vous pouvez aussi stocker le fudge non découpé au réfrigérateur et découper des carrés au fur à mesure de vos besoins. Il se conserve très bien quelques semaines (si vous n'avez pas trop de gourmands à la maison)

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30 novembre 2014

Une idée toute simple de décoration pour des cakes pops de Noël

Ce n'est pas une recette...juste une petite idée simple à réaliser( la ligne rouge de mon blog) et qui fait son plus grand effet....

Ici elle est adaptée aux fêtes de fin d'année mais rien de vous empêche de la décliner pour Haloween ou Pâcques ou toute autre occasion (voir plus bas..)

Cela fonctionne aussi bien pour des cake pops sucrés que salés....et pour n'importe quelles sucettes que l'on peut poser la tête en bas !

 

SAPIN DE NOEL POUR CAKE POPS 

 

Forêt de cake pops

 

 

Il suffit d'imprimer ou de dessiner des sapins sur une feuille de couleur et de les imprimer. 

Les découper et les perforer de 2 trous un haut et un en bas pour pouvoir les glisser sur les bâtons des cake pops.

 

Pour chaque occasion  :

Fêtes de fin d'année : imprimer sapins, cadeaux, boules de Noël... 

Halloween : imprimer des citrouilles par exemple 

Pâques : imprimer des lapins, ou des cloches....

Ainsi on peut personnaliser à l'infini .....même pour une fête sur un thème, un anniversaire !!! 

il suffit d'avoir : une imprimante, du papier de couleur, des ciseaux, une perforatrice deux trous...et ses doigts !!

 

la recette de cake pops utlisée est  ici (clic)

 

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27 novembre 2014

Poulet à l'italienne (cuisine du placard)

Une recette avec des ingrédients du placard : des artichauts en bocal, des tomates confites dans l'huile...juste des filets de poulet frais ...et vous avez un plat à l'italienne avec des saveurs ensoleillées pour vous transporter en Italie...

C'est un plat qui peut se préparer à l'avance et se réchauffer à feu doux. Servi avec des pâtes, du riz, ou des pommes vapeur il sera parfait !

Simple, savoureux....tout ce que j'aime !

poulet à l'italienne (scrap)

 

POULET A L'ITALIENNE (cuisine du placard)

Pour 6 personnes
ou 4 "gros mangeurs"

720g de filet de poulet
20 cl de vin blanc
2 échalotes
200g (poids égoutté) de fonds d'artichauts (7 fonds)
2 cuil à soupe de câpres
7 pétales de tomates confites.

300 ml de bouillon de volaille dégraissé ou bouillon de légumes

un peu de beurre et d'huile
2 cuil à soupe de farine.

  • Éplucher et émincer les échalotes. Saler.
  • Découper les filets de poulet en gros dés.
  • Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et d'huile et y faire revenir les échalotes, quand elles commencent
    à devenir translucides, ajouter les dés de poulet et continuer à saisir à feu moyen fort.
  • Ajouter la farine en la parsemant sur les dès de poulet. Remuez.
  • Ajouter le vin blanc et augmentez le feu sur feu vif quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon de volaille.
  • Égoutter et rincer les fonds d'artichaut, les couper en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse
  • Égoutter les pétales de tomates confites et les couper en morceaux, les ajouter dans la sauteuse.
  • Ajouter les câpres et laisser mijoter encore quelques minutes.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.

Mes trucs et astuces :

  • Poulet : les dès doivent être tous de même tailles pour une cuisson homogène. On peut le remplacer par de la dinde.
  • Fonds d'artichaut : en bocal ou congelés pour les trouver facilement et ils sont très bons.
  • Tomates confites : si elles sont en bocal dans l'huile, je les égoutte sur du papier absorbant pour en retirer le maximum d'huile.
  • Les fonds d'artichaut et les tomates confites doivent être coupés dans des proportions identiques pour que les saveurs soient équilibrées
  • On peut ajouter un peu de crème fraîche au dernier moment si on préfère une sauce plus crémeuse.
  • Je fais ce plat en grandes quantités et j'en mets une partie au congélateur ....

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23 novembre 2014

Le salon du blog culinaire de Soissons...cet événement annuel magique !!!

Comme chaque année le salon du blog culinaire a eu lieu à Soissons nous/vous donnant rendez vous sur 3 lieux : le lycée hôtelier, l'Abbaye St léger, l'hôtel de ville...
Sur chacun de ses lieux se déroulent des démonstrations, des ateliers participatifs, des battles réalisés par les blogueurs venus de plus en plus nombreux se retrouver pour un week end de qualité, d'échange, de convivialité, de pur bonheur...autour de la cuisine.
Le public est aussi au rendez vous dans l'Abbaye St Léger, lieu féérique pour cuisiner....

La 7ème édition vient d'avoir lieu ....et j'ai envie -comme pour essayer de prolonger ces moments magiques-  de partager avec vous en images ce qu'est le SBC (Salon du Blog Culinaire) à mes yeux...Voici donc les ingrédients indispensables à la réussite de cette recette qui a vue le jour grâce à Damien Duquesne (Co créateur du site 750 grammes) et qui continue de nous régaler chaque année...

 

Montage sbc 7 des chefs

 

montage sbc 7 les élèves du lycée

 

montage sbc 7 des partenaires

 

montage sbc 7 des demos

   

montage sbc 7 demo suite

 

montage sbc 7 des photos

 

montage sbc 7 des sourires

 

montage sbc 7 demo trio

La recette du Délice de l'Ecureuil ( notre démo) se trouve sur le site de 750g ici (clic)

montage sbc 7 battle moulinex cookeo

Merci à toute l'équipe de 750g et aux Chefs, merci aux partenaires, aux élèves du lycée de Soissons qui déplacent des montagnes chaque année pour nous......Nous attendons le SBC 8 avec impatience !!

Crédit photos :   Sylvain Bertrand, Emmanuelle Chevet, Christian Donnet, Olivia Vigneron, Corinne Guédon...
merci d'avoir immortalisé le SBC avec de si beaux clichés.

 

 

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19 novembre 2014

Carrés citron amande

Ces carrés au citron font partie des grands classiques de la gourmandise ! Vous trouverez plusieurs versions sur le net...Ici j'ai ajouté des amandes pour apporter un peu de douceur à l'acidité du citron !

Carré citron amandes (SCRAP)

 

CARRES CITRON AMANDE

 

pour 20 carrés env.

Pour la pâte sablée 

80 g de beurre salé (froid et en petits dés)
60g de sucre cassonade (ou sucre blanc)
125g de farine 

 

Pour la couche citron :

3 oeufs
le zeste d'un citron
100 ml de jus de citron fraîchement pressé
50g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de fécule de maîs (maizena)

 

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients, vous devez obtenir un mélange homogène et sableux.
  • Dans un moule rectangulaire, déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond et verser la pâte sablée. Bien la répartir uniformément au fond du moule et l'égaliser. Vous devez garnir entièrement le fond.
  • Enfourner th. 180°C (four préchauffé) pour 15 - 20 min env. La pâte doit restée blonde, les bords commencent à dorer.
  • Réserver et laisser tiédir sur une grille sans démouler.
  • Dans un saladier, mettre le jus de citron, les oeufs le zeste de citron et la fécule de mais. Mélanger bien.
  • Mettre le saladier dans le four micro ondes puissance maximum pour 1 minute. Sortir le saladier et à l'aide d'un fouet bien mélanger la préparation qui commence à figer. Recommencer à nouveau pour 1 min supplémentaire. A la sortir du four, mélanger énergiquement ! 
  • Ajouter la poudre d'amande. Mélanger bien.
  • Verser la préparation au citron sur la pâte brisée et la répartir uniformément dessus, lisser la surface.
  • Enfourner th.180°c pour 5 à 10 min. La couche citron ne doit pas dorer.
  • Sortir du four et laisser complètement refroidir à température ambiante.
  • Découper en carré à l'aide d'un grand couteau bien tranchant !
  • Savourez !

Mes trucs et astuces :

  • La poudre d'amande : je la fais moi même avec des amandes fraîchement moulue, je trouve qu'elle à plus de saveurs.
  • Moule : un moule carré/ rectangle   ou un cercle à entremets de forme carré ou ajustable. Pour information : mon cercle à entremets ajustable rectangle mesure 24 cm x 17.5 cm x 4.5 cm (en position la plus petite)
  • Pour faciliter le découpage des carrés :  je vous conseille de passer par un repose que quelques heures au réfrigérateur avant de les découper, ainsi ils seront plus facile à trancher.
  • La pré cuisson au micro onde de la préparation citron permet à celle ci d'épaissir et il est alors plus facile de l'étaler sur la pâte brisée, cela évite qu'elle glisse et déborde ...

recette de base prise ici 

 

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12 novembre 2014

Gaufre maïs emmental poulet fumé et sauce douce au poivron jaune

Une gaufre salée avec de la farine de mais, celle ci apporte une saveur différente et du croustillant, la sauce au poivron jaune est très douce...avec un reste de poulet (ici il est fumé)

 

gaufre salée maîs emmental poulet fumé sce poivrons (SCRAP)

 

Gaufre maïs emmental Poulet fumé et sauce douce au poivron jaune

 

Pour 8 gaufres

75g de farine classique
75g de farine de mais
3 oeufs
100 g d'emmental
50g de beurre (salé ici)
25 cl de lait
sel et poivre

Sauce douce au poivron jaune :

2 poivrons jaunes
60g de crème fraîche légère ou non
un filet d'huile d'olive
1/2 cube de bouillon de légumes (de préférences bio)

des restes de poulet : 600 g ou plus si vous voulez garnir généreusement vos gaufres.

Préparer la sauce douce au poivron jaune :

  • Éplucher et découper en lamelles les poivrons, les faire revenir dans une poële avec un filet d'huile d'olive.
  • Lorsqu'ils commencent à devenir fondants, ajouter la crème fraîche et continuer la cuisson.
  • Mixer et filtrer si nécessaire pour obtenir une sauce bien homogène. Réserver.
  • Réchauffer à feu doux au moment de servir.

Préparer les gaufres :

  • Mélanger la farine avec la levure chimique.  
  • Faire fondre le beurre.  
  • Ajouter la moitié du lait, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.  
  • Mélanger pour obtenir une préparation .      
  • Ajouter le reste du lait.  
  • Incorporer la garniture (jambon et fromage ou fromage bleu et figues)       
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.  
  • Cuire dans votre gaufrier préalablement huilé.

 

  • Émietter le poulet et le faire réchauffer doucement à la poêle ou au four micro onde. Faire réchauffer la sauce au poivron si nécessaire.

Servir les gaufres avec le poulet émietté dessus et ajouter la sauce au moment de déguster !
Une salade verte pourra très bien compléter ce repas.

 

Mes trucs et astuces :

  • La farine de maïs se trouve dans les magasins bio et les magasins de produits étrangers.
  • Les gaufres peuvent être faites un peu à l'avance et on les conserve au chaud au four th.90°c
  • La sauce douce au poivron peut se préparer à l'avance et peut se réchauffer.

 

 

 

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04 novembre 2014

Soupe sucrée : "Ca t'en bouche un coing !" pommes coing crumble noisettes sarrasin (cuisson crumble à la poêle)

Soupe que nous réaliserons  à 4 mains , puisque je serai en très bonne compagnie de mon amie Zabelle du blog Brin de Cuiisne lors du Festival AMOUREUSEMENT SOUPE

ce Samedi 8 novembre 2014, place des Abesses à Paris

Venez nombreux pour déguster et vous régaler de toutes ces soupes
qui seront réalisés avec plaisir par des  blogueurs  !
Zabelle et moi réaliserons une soupe salé et une soupe sucré 

site Amoureusement soupe pour plus de détails clic

Soupe Ca t'en bouche un coing (SCRAP)

 

SOUPE SUCREE "Ca t'en bouche un coing !"
Pommes coing crumble de noisettes & sarrasin

crumble cuisson à la poêle

 

Pour 4 personnes/gourmands :

3 pommes Gala
1 coing
10g de beurre salé
400 ml de lait (de vache ou végétal cf. rubrique trucs et astuces)

CRUMBLE ET DECO

1/2 demie pomme

60g de noisettes entières
50g de beurre salé mou
50g de farine de sarrasin
50g de sucre cassonade

  • Éplucher les pommes et le coing (sauf la demie pomme). les couper en morceaux
  • Dans une casserole, mettre les morceaux de pommes et de coing avec le beurre.
  • Les faire revenir pendant quelques minutes feu moyen en les remuant régulièrement.
  • Ajouter le lait et laisser cuire 10 min à couvert (avec un couvercle) feu moyen.
  • Mixer à l'aide d'une girafe/mixeur plongeant.
  • Réserver.
  • Préparer le crumble :
    mixer les noisettes grossièrement, mettre tous les ingrédients dans un saladier, du bout des doigts ou à l'aide d'une fourchette,
    mélanger pour obtenir une préparation homogène qui ressemble à un sable.
  • Dans une poêle verser le crumble et mettre sur feu moyen pour 15 min envi. Remuez régulièrement durant la cuisson.
  • Mettre à refroidir le crumble sur une feuille de papier sulfurisé
  • La soupe de pommes coing se sert de préférence tiède. Réchauffer là si nécessaire.
  • Découper la 1/2 pomme en mini bâtons sans oter la peau (vous l'aurez bien sûr laver et sécher au préalable)
  • Dans chaque assiette creuse, répartir la soupe, ajouter du crumble (2 belles cuillères à soupe) et quelques bâtonnets de pomme.
  • Déguster sans attendre pour que le crumble conserve son croquant !

Mes trucs et astuces :

  • Allergies/Intolérances  : si vous voulez réaliser cette recette sans lait de vache et sans gluten : opter pour du lait d'amande et conserver la farine de sarrasin. Remplacer le beurre par une margarine adaptée.
  • Lait : vous pouvez prendre du lait de vache 1/2 écrémé ou bien le remplacer par du lait végétal : le lait d'amande convient parfaitement. vois pouvez aussi faire moitié eau moitié lait que que le goût du lait soit mouns présent...ou le remplacer par du jus de pomme mais cela sucrera beaucoup plus votre soupe.
  • Coing : il est très dur et pas évident à éplucher, faites attention à vos doigts ;)
  • La farine de sarrasin : peut être remplacée par de la farine classique ou de la farine de châtaigne par ex ...
  • Crumble : il peut aussi se cuire au four sans soucis. déposez le sur une feuille de cuisson et enfournez le th.200°c pour 10 min env. 

 

 

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30 octobre 2014

Camembert rôti au four pomme & noix

Simple et réconfortant !! avec les premières soirées fraîches, il sera le bienvenue dans notre assiette ! Accompagné d'une salade de mâche et de quelques petites pommes de terre grenailles.

camembert roti pomme noix (SCRAP)

 

CAMEMBERT ROTI AU FOUR POMME & NOIX

Pour 2 personnes en plat principal
pour 4 personnes en entrée

1 beau camembert de Normandie  (250g)
1 pomme
une belle poignée de noix

en accompagnement :
des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur
une salade mâche

  • Éplucher la pomme et la découper en morceaux égaux. Les faire revenir dans une poêle anti adhésive sans graissage. Lorsqu'ils commencent à dorer, les réserver.
  • Couper le camembert en 6 morceaux égaux
  • Entre chaque quartier glisser les noix et les morceaux de pomme
  • Enfourner th.180°c four préchauffé pour 15 min
  • Servir avec des pommes de terre grenaille cuite à la vapeur (ou à l'eau) et une belle salade de mâche !

Mes trucs et astuces :

  • Camembert : au lait cru il sera plus savoureux et aura plus de goût !
  • Pomme : elle est précuite mais je l'ai laissé légèrement croquante...Vous pouvez opter aussi pour qu'elle soit fondante....
  • Noix : elles peuvent être remplacées par des noisettes par ex ....
  • Pomme et noix : peut être remplacer  ! A vous de trouver ce qui vous fera plaisir pour accompagner la saveur du camembert coulant.
  • J'aurai eu des canneberges (cramberries) sous la main, j'en aurai ajouté pour le côté acidulé !
  • Plat de cuisson : je mets le camembert dans une petite poêle qui va au four (manche en métal), un plat à gratin pas trop grand ira aussi.
  • J'utilise du papier cuisson : c'est pratique et rapide ! adieu l'étape du nettoyage du contenant : zou le papier sulfurisé à la poubelle après le dîner !

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