Les casseroles de Carole

25 mars 2015

Flan coco (cuisine du placard)

  Une recette simple et efficace, -elle est rapide à faire- qui sert bien lorsque vous n'avez plus de dessert dans le frigo...il suffit d'avoir une boite de lait concentré sucré et une boite de crème de coco dans les placards.       FLAN COCO pour 4 personnes (un grand plat ou 4 ramequins) 3 oeufs250g de lait concentré sucré200 ml de crème de noix de coco Dans un saladier mettre les oeufs et les battre, Ajouter la crème de coco et le lait concentré sucré Verser dans un grand plat allant au four ou... [Lire la suite]
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19 mars 2015

One pot : pommes de terre rattes topinambours pancetta

One pot c'est le plat par excellence : parfait pour un repas rapide en préparation. J'adore ce principe !!Il suffit de placer tous les ingrédients dans un plat à gratin et direction le four : le tour est joué ....le dîner ou déjeuner sera (vite) prêt ! Ici j'ai mis des topinambours, légume oublié que nous aimons bien car sa saveur s'approche de celle de l'artichaut !     ONE POT POMMES DE TERRE RATTES TOPINAMBOURS PANCETTA Pour 4 personnes 500g de rattes (au choix ! ici variété Chérie)500g ou 600g de topinambours1... [Lire la suite]
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11 mars 2015

Velouté de panais croustillant au sarrasin St Agur & bacon (avec ou sans Companion)

    Une soupe que nous adorons ici...Le panais et ses saveurs de noisettes se marie parfaitement avec le St Agur ....Le croustillant au sarrasin apporte une touche rustique qui complètement ce velouté.   VELOUTE DE PANAIS CROUSTILLANT AU SARRASIN SAINT AGUR & BACON pour 4 personnes (4 belles assiettes à soupe) 4 panais1 belle pomme de terrede l'eau75g de bacon (en allumettes)100 g de Saint Agur Pour le croustillant de sarrasin30g de farine de sarrasin40g de farine blanche50g de beurre salé30 noisettes... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Boulettes porc veau sauce tomate

Le plat réconfortant par excellence et économique !! Vous pouvez ne mettre que du porc ou remplacer le veau par de la dinde...avec la sauce tomate, les pâtes sont forcement de sortie ! et tout le monde se régalent ...que demander de plus !   BOULETTES PORC VEAU SAUCE TOMATE Pour 20 boulettes 540g de hâché de porc370g de hâché de veau2 cuil. à soupe de ciboulette (du jardin)2 cuil. à soupe de farineun peu d'huile et de beurre Pour la sauce tomate : 1 petit oignon1 gousse d'ail1 petite branche de celeri1 cuil à café de... [Lire la suite]
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25 février 2015

Quiche sans pâte poireaux bleu d'Auvergne noix (sans gluten)

  Une recette qui conviendra pour le dîner.....Le fromage bleu apporte beaucoup de saveurs...et change des recettes classiques...Cette recette est sans gluten puisque  je mets de la fécule de maïs ...Rapide et efficace ! Si les fromages bleus ne vous plaisent pas un brie ou un camembert fermier iront aussi ....     QUICHE SANS PÂTE POIREAUX BLEU D'AUVERGNE NOIX pour 6 quiches individuelles ou une grande 5 blancs de poireaux (500g env.)1 belle poignée de noix (40g env.)150g de bleu d'Auvergne AOP3 oeufs20 cl... [Lire la suite]
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19 février 2015

Bouchée très pralinées chantilly maison éclats de caramel

Ces petits bouchées sont fortement aromatisées au praliné ....la touche de chantilly maison ajoute encore plus de gourmandise et les éclats de caramel du croquant !     BOUCHEES TRES PRALINEES CHANTILLY ECLATS DE CARAMEL  Pour 35 bouchées 150g de pâte praliné 2 oeufs 50g de cassonade50g de fécule de maïs50g de lait Chantilly maison : 20 cl de crème fraîche 30 % bien froide30 à 50g de sucre glace Séparer les blancs des jaunes. Metre les jaunes dans le robot avec la cassonade et battre au fouet pendant... [Lire la suite]
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11 février 2015

Oeuf cocotte poireaux & chorizo (cuisson en deux temps)

Des oeufs cocotte avec une cuisson en deux temps....pour obtenir le blanc parfait et un jaune coulant ! Ils sont accompagnés d'un blanc de poireaux fondants et de chorizo pour relever un peu le goût et apporter de la chaleur !!   Oeuf cocotte poireaux & chorizo (cuisson en 2 temps) pour 2 personnes 4 oeufs 2  blanc de poireaux 60g de chorizo (un tronçon de 10 cm env) 10 cl de crème fraîche sel et poivre Un peu d'oignons frits (facultatif)un filet d'huile neutre ou d'olive. Préparer les blancs... [Lire la suite]
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05 février 2015

Crème de marrons vanillée au Companion

  On trouve encore des marrons sous vide en bocaux dans les rayons des supermarchés : c' est le moment d'en faire un stock pour pouvoir esnuite réaliser -à votre guise -  une crème de marrons maison....Le but étant surtout d'adapter le sucre car j'adore la crème de marrons mais je la trouve en général largement trop sucrée...C'est aussi pour cela que lorsque je fais des desserts à base de crème de marrons je mélange souvent crème de marrons et purée de marrons pour ajuster le sucre de mon dessert...Avec cette recette... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

Soupe de maïs chorizo et pop corn épicé à la mexicaine (au Companion)

Pour utliser une carcasse de poulet (cf. mes trucs et astuces plus bas)....vous pouvez très bien faire cette recette....C'est une soupe qui change et qui est très douce...les enfants ici l'aiment bien...Il suffit de mettre les pop corn à part et chacun les ajoutera dans son assiette... Vous n'avez pas de Robot Moulinex Companion pour réaliser cette recette : cliquer ICI vous aurez la version classique....il vous suffira d'ajouter les dés de chorizo    SOUPE AU MAiS CHORIZO ET POP CORN EPICE A LA MEXCAINE  (au... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Fondant chocolat noir marron meringue amandes (sans gluten)

Une bouchée à croquer !!! Elle ne contient pas de gluten. Les marrons apportent de la douceur au fondant, la meringue est fondante, et le croquant est au rendez grâce aux amandes...   FONDANT CHOCOLAT NOIR MARRON MERINGUE AMANDES (sans gluten)en bouchée individuelle pour 32 bouchées 150g de crème de marrons150g de purée de marrons60g de chocolat noir à 65% min.2 oeufs45g de beurre salé1 cuil. à soupe rase de fécule de maïs pour la meringue :2 blancs d'oeufs100g de sucre en poudredes amandes bâtons Mélanger la crème de... [Lire la suite]
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