Les casseroles de Carole

09 septembre 2014

Blanc manger à la fleur d'oranger pêches fraîches

Le blanc manger est un dessert très simple et bien agréable....Ici il est à base de lait d'amande et la fleur d'oranger nous transporte en Orient...les pêches fraîches se marient bien....et on en trouven encore de bonnes bien juteuses et parfumées...

 

Blancmanger pêches(scrap)

BLANC MANGER A LA FLEUR D'ORANGER PÈCHES FRAÎCHES

Pour 4 ramequins

5 dl de lait d'amande
2 cuil à soupe de fécule de maïs (maïzena)
60g de sucre en poudre

1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
4 pêches en brunoise (mûres à point)
1 cuil. à soupe de sirop d'orgeat
2 cuil. à soupe d'amandes concassées

 

  • Mettre le lait d'amande et le sucre dans une casserole, ajouter la fécule de maïs et mélanger.
  • Mettre sur le feu et porter à ébullition. La préparation va épaissir.
  • Ajouter la fleur d'oranger.
  • Verser dans les ramequins, laisser à température ambiance jusqu'à refroidissement et déposer au réfrigérateur pour quelques heures.
  • Éplucher les pêches, ôter les noyaux et découper les en brunoise (en petits dés).
  • Mettre la brunoise de pêches dans un saladier, ajouter le sirop d'orgeat et mélanger.
  • Avant dégustation, déposer la brunoise de pêches sur chaque blanc manger
  • Déguster !

Mes trucs et astuces :

  • Les pêches ici sont jaunes, des blanches conviendront aussi....Les abricots pourront les remplacer avec succès !
  • Ce dessert peut être préparé à l'avance et conserver au réfrigérateur. Il suffira de mettre un film étirable sur les ramequins.
  • J'ai choisi de prendre du lait d'amande pour faire ce blanc manger. Vous pouvez très bien le faire avec du lait demi écrémé ou entier et ajouter de l'extrait d'amande amère (ou non)
  • Des infos sur le blanc manger clic

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04 septembre 2014

Hamburger au poulet et halloumi

Un hamburger avec un burger de poulet moelleux grâce à l'ajout de fromage frais...Les burgers de poulet sont simplement panés avec de la chapelure (sans oeuf sans farine) car le fromage frais permet à la chapelure de tenir sans soucis...pour apporter un peu de croustillant.

  

hamburger poulet grillis

 

HAMBURGER AU POULET ET HALLOUMI

pour 4 hamburgers

500g de filet de poulet
150g de fromage fouetté
4 figues moelleuses
180g d'halloumi

de la chapelure.
quelques tendres pousses de salade
un peu de beurre et d'huile

4 pains à hamburger 

  • Hacher le poulet à l'aide d'un robot ou d'un couteau.
  • Couper les figues en petits dés.
  • Dans un saladier mélanger, le poulet, les figues en dés et 75g de fromage fouetté
  • Former des burgers (ils feront 150g chacun approximativement).
  • Dans une assiette mettre la chapelure. Paner les hamburgers en les passant dans l'assiette de chapelure et en appuyant (la chapelure adhère facilement grâce au fromage frais)
  • Dans une poêle mettre un peu d'huile et de beurre : ajouter les burgers et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en les retournant régulièrement. 
  • Découper l'halloumi en 8 tranches égales assez épaisses. Le faire grille dans une poêle anti adhésive.
  • Faire chauffer les pains à hamburger au four quelques minutes.
  • Repartir le reste du fromage fouetté sur chaque pain à burger.
  • Ajouter un burger de poulet et quelques feuilles de salade.
  • Déposer 2 tranches d'halloumi par burger.
  • Refermer les burgers.
  • Déguster !

Mes trucs et astuces :

  • Le fromage fouetté utlisié ici est celui aux noix figues et raisins, il peut être remplacé par un autre fromage frais sans soucis...A vous de choisir celui qui vous plaît !
  • Vous pouvez faire vos pains à burger maison ce sera encore meilleur. Par soucis de gain de temps j'ai opté pour ceux du commerce et je les ai choisi aux céréales pour un apport en fibre supplémentaire.
  • Halloumi : il se trouve en épicerie turque ou arabe ou vous pouvez utiliser le Grillis de Salakis.
  • Plus d'informations sur l'halloumi : clic

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27 août 2014

Tarte "Fanny" macaronée à l'abricot

Profitez encore des abricots gorgés de soleil avant qu'ils ne disparaissent des étals....et c'est grâce à Fanny,-une amie que nous avons la chance de pouvoir savourer des fruits fraîchement cueillis- d'où le nom que cette tarte gourmande aura ici !!
Elle allie le croustillant de la couche macaronnée à la douceur fruité des abricots...

 

tarte macarconnée à l'abricot

 

TARTE "FANNY" MACARONNEE A L'ABRICOT

pour une belle tarte pour 6 pers ou 4 grands/gros gourmands

Pour la pâte à tarte :
9 cuil. à soupe d'eau (soit 5 cl env.)
130 g de beurre
1 sachet de levure chimique (ou 1 cuil. à café)
300 g de farine
2 sachets de sucre vanille (7.5g par sachet)

Pour la garniture :
350g d'abricots
50 g de vergeoise (ou cassonade)
3 oeufs
1 cuil. à café d'amande d'amère 
30g de farine
90g d'amande en poudre
40g d'amande concassées grossièrement
100g de sucre en poudre

  • Faire cuire les abricots avec les 50g de vergeoise pour faire une compote.
  • Préchauffer le four th.180°C 
  • Préparer la pâte à tarte : dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau.
  • Hors du feu, mettre la levure et émulsionner.
  • Jeter la farine et former une boule à l'aide d'une spatule (ou de vos mains, attention c'est chaud ;0)
  • Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau.
  • Foncer le moule à tarte. Retirer le supplément de pâte.
  • Faire cuire le fond de tarte à blanc pour 15 min. 
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mettre les jaunes dans la compote d'abricots et mélanger.
  • Lorsque la pâte à tarte est cuite et refroidie ajouter la compote d'abricots avec les jaunes
  • Augmenter la température du four à 200°c et enfourner pour 10min. Réserver la tarte à température ambiante.
  • Pendant ce temps, mettre dans le batteur du robot ou dans un saladier les blancs d'oeufs.
  • Battre les blancs en neige et ajouter le sucre en plusieurs fois afin de bien serrer les blancs. ils seront bien brillants et fermes. Ajouter l'extrait d'amande d'amère.
  • A l'aide d'une spatule/maryse, ajouter le reste des ingrédients (amandes x 2 et farine) en soulevant bien la préparation.
  • Mettre la préparation dans une poche à douille.
  • Répartir cette préparation sur la tarte.
  • Enfourner th. 200°c pour 10 min baisser la température à 175°C pour les 5 dernières minutes.
  • Laisser la tarte refroidir complètement avant dégustation.

Mes trucs et astuces :

  • La compote d'abricots peut être préparée à l'avance
  • Si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez déposer la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe ou prendre un sachet de congélation et découper un des coins pour en faire "une poche à douille de fortune".
  • En version individuelle elle se réalise très bien aussi...
  • La garniture à l'abricot reste quand même assez liquide malgré l'ajout des jaunes d'oeuf. Si vous souhaitez que la garniture soit plus consistante, je vous conseille de faire plus cuire la compote d'abricots pour qu'elle épaississe et ensuite d'ajouter les jaunes d'oeuf.

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21 août 2014

Courgettes farces à la polenta

Ces courgettes sont parfaites pour le dîner....les courgettes sont garnies de polenta parfumée au fromage et à la tomate...La farce est crémeuse...pas sèche du tout...cela change un peu des farces habituelles à la chair à saucisse...

 

 Courgettes farcies à la polenta (SCRAP)

COURGETTES FARCIES A LA POLENTA

Pour 4 personnes

4 courgettes longues ou des rondes

1/2 oignon (rouge de préférence)
1 petite gousse d'ail
50 g de fromage râpé
2 cuil. à soupe de sauce tomate séchée 
70g de polenta
300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)

sel poivre, chapelure

  • Laver les courgettes, ôter une bande sur deux de peau si nécessaire.
  • Creuser les courgettes (cf. trucs et astuces plus bas)
  • Les faire cuire à la vapeur (ici 850 w 7 min)
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'intérieur des courgettes (que vous avez retirés) et coupés en morceaux. Lorsque le tout est fondant, égoutter si nécessaire.
  • Préparer la polenta : faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, quand il est bouillant, verser en pluie la polenta et mélanger. Faire attention la polenta sur le feu a tendance à sauter. Mettre le feu moyen et continuer de remuer encore quelques minutes.
  • Ajouter la sauce tomate et le fromage. Assaisonner. Ajouter l'intérieur des courgettes et l'oignon revenus.
  • Réserver.
  • Déposer les courgettes dans un plat à gratin, les remplir de la polenta à l'aide d'une cuillère
  • Saupoudrer d'un peu de chapelure.
  • Enfourner th.210°C pour 15 min environ.

Mes trucs et astuces :

  • Courgettes longues : vous pouvez les préparer de deux façon (cf à la photo) en longueur en forme de barquette ou en tronçon si elles sont assez grosses (une courgette coupée en 3 tronçons). Pour les évider une cuillère parisienne est bien pratique ou une cuillère à pamplemousse (cuillère avec des dents) vous aidera à les creuser plus facilement. 
  • Cuisson des courgettes au micro ondes : la cuisson vapeur des courgettes varie en fonction de la taille et de la qualité de vos courgettes. Elles doivent être tendres mais pas ramollies sinon vous ne pourrez pas les garnir. Les courgettes rondes seront plus longues à cuire.
  • Polenta à la tomate : si il vous en reste vous pouvez la verser au fond du plat à gratin ou la mettre dans des ramequins et les mettre au four avec les courgettes. Du jambon, des lardons, un peu de poulet haché pourront être ajoutés si vous voulez ajouter des protéines supplémentaires.

 

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12 août 2014

Champignons farcis au boeuf & chorizo

Les champignons de belles tailles se farcissent facilement....on peut varier la farce au gré de ses humeurs et de ce que l'on trouve dans son réfrigérateur....Ici, le chorizo (un inconditionnel de notre caddie) relève la farce à base de boeuf.

 

Champignons farcis boeuf chorizo (SCRAP°

 

 

CHAMPIGNONS FARCIS AU BOEUF & CHORIZO

pour 12 gros champignons

1 belle échalote
10 tranches fines de chorizo doux (ou piquant)
170 g de boeuf haché (5% de mat. grasse si possible)
40 g d'emmental
1 oeuf
chapelure
sel et poivre, huile et beurre

  • Éplucher l'échalote et la ciseler finement.
  • Dans une poêle, la faire revenir avec un peu d'huile et de beurre.
  • Lorsque l'échalote est translucide, ajouter la viande de boeuf et continuer à faire revenir le tout.
  • Ajouter les tranches de chorizo que vous aurez découper en morceaux.
  • Laisser cuire à feu moyen doux quelques minutes.
  • Réserver dans un saladier. Laisser tiédir.
  • Ajouter le fromage et l'oeuf, mélanger
  • Laver et sécher les champignons. Ôter les pieds si nécessaire
  • Répartir sur chacun des champignons et ajouter de la chapelure sur le dessus
  • Enfourner pour 15 min env. à 150°c
  • Si vous voulez que ce plat soit plus complet, servez ces champignons farcis avec un peu de riz ou de semoule par exemple.

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four.
  • Variez la garniture avec les ingrédients de votre choix ....on peut aussi remplacer la viande par du blé, de la semoule...
  • SI vous ne trouvez pas de chorizo en fines tranches vous pouvez l'acheter entier et couper des petits dés.
  • Si les champignons possèdent de jolis pieds, vous pouvez les découper en brunoise et ajouter cela dans la poële avec le boeuf.

 

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06 août 2014

Se rafraîchir avec des glaces ou du granité.....facile et rapide à faire !

Par temps chaud /caniculaire,  il est toujours bienvenu de pouvoir se rafraîchir avec plaisir !

Ces glaces sont faciles et rapides à réaliser, elles seront accueillies "à bouche ouverte" par petits et grands. Chacun peut faire le parfum de son choix...comme cela tout le monde est content !! il suffit d'acheter des moules à glaces/esquimaux que l'on trouve facilement dans les magasins d'ustensiles de cuisine.
Les personnes âgées rechignent parfois à s'hydrater alors qu'une glace peut leur faire plaisir.

Voici donc des idées rapides pour vous apporter un peu de fraîcheur

 

Glace à l'eau : sirop de votre choix + eau minérale 

glace facile Sirop (scrap)

 Glace au smoothie : smoothie de votre choix (du commerce ou fait maison)

glace facile Smothier (scrap)

 Glace au Danao : boisson à base de lait et du jus de fruit (à faire soi même ou Danao de votre choix)

 Glace facile danao

 

Granité au sirop : eau + sirop de votre choix 

Glace facile granité (scrap)

 

 

Pour faire des granités facilement : 

  • Dans un broc mélanger le sirop et l'eau
  • Verser dans des moules à glaçons ou un sac à glaçons (cela fonctionne aussi très bien et c'est plus facile à stocker dans le congélateur)
  • Lorsqu'ils sont gelés, les sortir du congélateur
  • Piller les glaçons : soit dans un robot type blender, un petit robot hachoir convient aussi,  soit dans un sac de congélation en tapant dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple ! 
  • Verser dans les verres/des ramequins
  • Dégustez (avec une paille ou une cuillère) - Rafraîchissement assuré ! 

Mes trucs et astuces :

  • Utiliser des empreintes à esquimaux c'est pratique, et cela ne coûte pas très cher à l'achat. Privilégier les moules à esquimaux qui se défont de leur support individuellement, ils seront plus pratique à utiliser. Certains sont fait de telle manière que le liquide qui coule en fondant est récupéré dans le support de la base.
    Quelques exemples de moules : ici (clic)
  • Pour les granités, en été, c'est pratique car vous pouvez avoir dans votre congélateur quelques glaçons aromatisés au sirop d'avance ....il ne restera qu'à les piller au moment de servir ! 

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29 juillet 2014

Corolle mexicaine : salade mexicaine dans sa coque de galette de maïs

Une salade mexicaine pleine de couleur et de saveur, elle est complète ! La coque en galette de maïs se croque avec la salade !! Ici elle a eu beaucoup de succès...j'espère qu'elle plaira chez vous aussi ....

 

corolles mexicaines (scrap)

 

 

COROLLE MEXICAINE :  SALADE MEXICAINE DANS SA COQUE DE GALETTE DE MAIS

Pour 4 personnes 

4 galettes de maïs
un peu d'huile d'olive

1 poivron jaune
400g de haricots rouges
10 tomates cerise 
1 avocat
120g de chorizo 
1 petite salade sucrine
60g de mimolette jeune

vinaigrette :

1 cuil. à moka de moutarde
sel et poivre
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe d'eau
de la ciboulette

 

  • Pour les corolles : mettre un filet d'huile d'olive sur chaque galette et les déposer dans un moule pour qu'elle forme une corolle (cf à la rubrique trucs et astuces)
  • Enfourner pour 3 à 5 min th. 180°C. surveiller qu'elles ne colorent pas trop.
  • Les sortir du four et les laisser refroidir dans leur moule afin qu'elle conserve leur forme.
  • Préparer la vinaigrette. La réserver.
  • Éplucher le poivron jaune à l'aide d'un économe et le faire revenir dans un poele avec un peu d'huile d'olive. Laisser le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Égoutter si  nécessaire et réserver.
  • Dans la même poêle, faire revenir sans matière grasse, le chorizo coupé en rondelles et chaque rondelle en 4 morceaux. L'égoutter sur du papier absorbant. Le réserver.
  • Couper la salade sucrine en morceaux et la mettre dans un saladier.
  • Couper les tomates cerise en 2 ou en 4 selon leur taille et les ajouter.
  • Râper la mimolette ou la couper en petits dés et la mettre dans le saladier.
  • Ajouter les haricots rouges (rincés au préalable et égouttés)
  • Ajouter le poivron jaune cuit
  • Découper l'avocat en dés et l'ajouter.
  • Ajouter les dés de chorizo 
  • Ajouter la vinaigrette et mélanger bien.
  • Répartir dans chaque corolle.
  • Déguster ! 

Mes trucs et astuces :

  • Poivron jaune : il est plus doux que le vert ou le rouge ! je préfère l'éplucher et le faire cuire pour qu'il soit plus digeste. Si vous ne le digérer pas, remplacer le par du maïs cela apportera une note jaune et du croquant !
  • Les corolles doivent être remplies au dernier moment pour éviter qu'elles ne ramollissent.

 

 

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23 juillet 2014

Sorbet à l'abricot et au sirop d'orgeat

Une recette ultra simple et gourmande comme je les aime avec 2 ingrédients ....à faire vite vite vite pour avoir toute la saveur de l'abricot et de l'amande en bouche, la fraîcheur du sorbet en prime !

 

sorbet abricots sirop orgeat (scrap)

 

  

SORBET A L'ABRICOT ET AU SIROP D'ORGEAT

Pour 4 esquimaux 

250g de purée d'abricots (voir mes trucs et astuces)

130g de sirop d'orgeat 

c'est tout !

 

  • Mélanger la purée d'abricot avec le sirop d'orgeat
  • Verser dans les empreintes à esquimaux...
  • Mettre au congélateur pour quelques heures
  • Dégustez 

 

Mes trucs et astuces :

  • Purée d'abricots : ôter les noyaux des abricots, couper les en morceaux. Les faire cure dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Sans ajouter de sucre. Mixer pour obtenir une texture homogène si nécessaire !
  • Sirop d'orgeat :  c'et un sirop à base d'amande, de sucre et de fleur d'oranger...il était fait à base d'orge dans l'ancien temps ce qui explique son nom.
    si vous voulez le faire vous même c'est possible : une recette clic
  • Si vous n'avez pas de moules à esquimaux : vous pouvez très bien mettre la glace dans des moules en silicone ou verser la préparation dans les contenants de petits suisses et mettre des bâtons à glace :)

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16 juillet 2014

Faire ses pâtes maison avec un minimum d'ustensiles : c'est possible !! Spätzles fondue de poireaux & saumon

 

Parce que faire des pâtes c'est ludique et simple...et que c'est un plat que l'on apprécie à n'importe quelle saison...


Ce qui est plus complexe : c'est de les façonner et c'est là qu'intervient le laminoir (appareil permettant l'étalage régulier de la pâte)...dont il faut faire l'acquisition si vous voulez que vos pâtes soient fines et régulières...
Alors ici je vous propose une alternative bien agréable, rapide et délicieuse. Ces pâtes sont alsaciennes,(ou allemandes, ou hongroises ou autrichiennes) !!

Elles peuvent très bien servir d'accompagnement d'un plat en sauce, mais ici j'ai choisi d'en faire un plat complet en y ajoutant une fondue de poireaux et du saumon frais cuit vapeur.

Pour réaliser les spätzles il vous suffira d'une passoire (à gros trous de préférence) ! et zou le tour est joué ! Il existe plusieurs recettes de spätzles, je vous livre ici celle que j'utilise à base de fromage blanc...

 

 Spatzle saumon poireaux (SCRAP)

 

SPATZLES MAISON FONDUE DE POIREAUX SAUMON

Pour 4 personnes

4 ou 5 blancs de poireaux
1 peu de beurre
300 g de saumon
2 ou 3 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à café de fumet de poisson en poudre

Pour les spätzles (voir rubrique trucs et astuces) :

250 g de farine
une belle pincée de sel
2 oeufs entiers
130g de fromage blanc
75ml d'eau

  • Préparer les blancs de poireaux : enlever la première feuille, émincer les et bien les rincer pour ôter le sable qu'il risque d'y avoir à l'intérieur.
  • Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre, un filet d'huile neutre et ajouter les poireaux émincés. Les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Ajouter la crème et la cuillère de fumé de poisson.
  • Faire cuire le saumon à la vapeur ou au micro onde (cf à la rubrique trucs et astuces). L'émietter. L'ajouter à la fondue de poireaux.
  • Préparer la pâte à spatzle : dans un saladier mélanger la farine, le sel. Ajouter les oeufs et le fromage blanc. Ajouter progressivement l'eau pour éviter que des grumeaux ne se forment... Laisser reposer 15min.
  • Faire chauffer une grande quantité d'eau salée, lorsque l'eau est frémissante, verser une petite quantité de pâte dans la passoire au dessus de l'eau et à l'aide d'une cuillère en bois mélanger la préparation pour que la pâte tombe dans l'eau et forme des gouttes, des filaments....
  • Les spatzle sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface, il suffit à l'aide d'une écumoire de les égoutter et de les mettre dans le plat de service.
  • Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Si vous ne les dégustez pas de suite, plongez les dans l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne se collent entre elles et ensuite égoutter les.
  • Ajouter la fondue de poireaux et le saumon émietté aux spatzle, mélanger et servir !
  • Déguster sans attendre

Mes trucs et astuces :

  • La fondue de poireaux, le saumon et les spatzles peuvent être préparés à l'avance, il suffira de tout mélanger et de réchauffer à la poêle doucement ou au four (vous pouvez ajouter un peu de parmesan sur le dessus et gratiner le plat)
  • Spätzles : Les quantités indiquées dans la recette permettent de faire une très belle quantité de pâtes, comme je les sers dans cette recette avec la fondue de poireaux et le saumon, je n'ai fait que la moitié des ingrédients (ce qui donne 470g env. de spatzle) et cela a été suffisant pour le dîner.
    Une passoire à gros trous convient très bien pour les faire, ou un moulin à légumes peut aussi faire l'affaire...Il existe aussi un ustensile spécifique (râpe à spätzles) !
  • Cuisson du saumon : vous pouvez le cuire à la vapeur, au micro onde ou à la poêle sans matière grasse. Je vous conseille de l'émietter entre vos doigts ainsi l'on peut vérifier qu'il y a plus d'arrêtes

 

11 juillet 2014

Bouchées feuilletées à l'artichaut et condiment aux saveurs italiennes

Ces bouchées à base de pâte feuilletée, sont garnies d'une crème d'artichaut toute en douceur et d'un condiment aux saveurs ensoleillées de l'Italie...

 

 

Bouchée artichaut condiment aux saveurs italiennes(SCRAP)

 

 

BOUCHÉES FEUILLETÉES ARTICHAUT  & CONDIMENT AUX SAVEURS ITALIENNES

Pour 30 -35 bouchées env.

1 pâte feuilletée pur beurre
200g de fond d'artichaut
une gousse d'ail
un filet d'huile d'olive
60 g de carré frais

Condiment aux saveurs italiennes :
20 g de pignons
10 g env. de parmesan frais
25 g de tomates confites
10 g de câpres
un peu d'huile de tomates confites 

Des pluches de persil

  • Faire revenir les fonds d'artichaut avec le filet d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée.
  • Lorsque les fonds sont bien revenus, les mixer avec le carré frais.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre)
  • Hâcher les tomates confites, les câpres et les pignons.
  • Râper le parmesan.
  • Mélanger dans un bol : une belle cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé, les tomates confites, les câpres, les pignons et ajouter un peu d'huile des tomates confites si nécessaire à ce condiment.
  • Préparer 2 feuilles de papier sulfurisé (ou cuisson) et les induire d'une fine couche d'huile. Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds de 48 mm de diam., les déposer sur une de ces 2 feuilles de papier de cuisson sur une plaque allant au four.
  • Ajouter sur les ronds de pâte feuilletée une nouvelle feuille de cuisson  (face huilée contre les ronds) et une autre plaque, et enfourner à 180°c pour 8 à 10 min. Réserver les ronds de pâte feuilletée.
  • Verser la crème d'artichaut dans une poche à douille jetable pour faciliter le dressage.
  • Répartir un peu de crème sur chaque disque de pâte. Ajouter un peu de condiment. Un pluche de persil sur chaque bouchée
  • Dégustez !

Mes trucs et astuces :

  • Condiment aux saveurs italiennes : les saveurs que tous les ingrédients doivent toutes être présentes...en fonction de vos ingrédients, de leur qualité, de la maturité, certaines saveurs peuvent être plus dominantes. Il vous faudra goûter ce condiment et ajuster en ajoutant un peu plus d'un ingrédient pour que tout s'équilibre en saveurs....
  • Disques de pâte feuilletée : les disques de pâte feuilletée cuits entre 2 plaques ne seront pas trop gonflées et seront toutes levées régulièrement lors de la cuisson. Le fait d'huiler les feuilles de cuisson permet de faire dorer les disques de pâte uniformément et cela simplifie la manipulation (vous pouvez le faire avec l'aide d'un pinceau sur chaque rond de pâte)
  • Les disques de pâte feuilletée, le condiment et la crémeux d'artichaut peut se préparer à l'avance. Il vous suffira de dresser avant de servir.

 

 

 



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