Les casseroles de Carole

21 mai 2015

Crackers sucrés sarrasin grué de cacao & éclats de caramel

  J'adore les crackers -sûrement que nos 4 ans d'expatriation londonnienne y sont pour quelque chose- et pourquoi pas faire des crackers sucrés !  Les crackers sont des biscuits le plus souvent salés, fins et croustillants... l'eau fait souvent partie des ingrédients de la recette. Ici j'ai pris de la farine de sarrasin que j'affectionne particulièrement pour apporter une touche supplémentaire. Si vous n'en avez pas ou ne l'aimez pas,  vous pouvez réaliser ces crackers avec uniquement de la faire de blé classique. ... [Lire la suite]
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13 mai 2015

Frites de polenta

Un classique chez nous qui accompagne avec délice des viandes et les poissons...Nous adorons : les frites sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses dedans ! Cela change et c'est bien moins calorifique que des frites classiques à la friteuse !     FRITES DE POLENTA pour 4 personnes (en accompagnement) 250g de polenta1 litre 1/4 d'eau (soit 1250ml)1 cuil à café de sel. Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le sel jusqu'à ébullition. Verser en pluie la polenta en remuant à l'aide d'une spatule... [Lire la suite]
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07 mai 2015

Fraisy Chantilly : dacquoise pistache fraises et chantilly

Un gâteau simple et délicieux que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma grande .....la dacqoise est une base légère et croustillante....le crémeux de la chantilly maison accompagne toujours à merveille les fraises savoureuses....     FRAISY CHANTILLY : DACQUOISE PISTACHE FRAISES ET CHANTILLY pour un gâteau de 8 parts Pour la dacquoise pistache :120g de sucre glace6 blancs d'oeufs60g de sucre semoule150g de pistaches50g de noisettes ou amandes Pour la chantilly maison :33cl de crème fraîche au mascarpone80g de sucre... [Lire la suite]
29 avril 2015

Mille feuilles de légumes du soleil & son crumble lupin parmesan (concours Lidl Sbc paris du 11 avril 2015)

De beaux légumes bien frais ouvert par Lidl au Salon du Blog de Paris.... Les légumes primeurs sont présents chez Lidl grace à une livraison quotidienne, ils sont d'une belle fraîcheur. et pour garder toutes leurs saveurs et les sublimer j'ai choisi de faire un mille feuille !      Mille feuilles de légumes du soleil & son crumble lupin et parmesan pour 2 mille feuilles (1 par personne)  2 jolies courgettes rondes 1 poivron rouge 2 tomates coeur de boeuf 1 belle aubergine L´aubergine doit être du même... [Lire la suite]
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28 avril 2015

Poulet rôti au beurre d' épices douces (au four)

Le fameux poulet rôti qui vient avec plaisir et gourmandise sur notre table...du dimanche ou des autres jours ...parce que le poulet c'est économique et que l'on peut le cuisiner de plein de façons différentes... Ici j'ai fait un beurre d'épices et j'ai tartiné le poulet avec avant de l'enfourner...La cuisson est faite d'après les indications de la Marque Saint Sever qui fait des volailles de 1963 -autant vous dire que le savoir faire ils connaissent-     POULET RÔTI AUX ÉPICES DOUCES (au four) 1 beau poulet... [Lire la suite]
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22 avril 2015

Chantilly maison

Une chantilly maison : cela n'a rien à voir avec une chantilly du commerce !!! C'est simple à faire et cela enjolive tout de suite un dessert en apportant de la douceur et de la gourmandise !! La recette est faite avec un mélange crème fraîche 35% et mascarpone que l'on trouve maintenant facilement au supermarché. C'est vraiment pratique et cela apporte à la chantilly une texture idéale...     CHANTILLY MAISON 33cl (une brique) de crème fraîche 35% et mascarpone (cf à ma rubrique trucs et astuces)  80g de sucre... [Lire la suite]


16 avril 2015

Gratin de conchiglioni (grosses pâtes) au chorizo

Ce gratin a fait son apparition grace à Mademoiselle Banane et son livre fétiche : les nouveaux classiques de Dona Hay... Elle nous livre ici la version originiale clic Ici j'ai fait une version à ma sauce ...avec ce que j'avais sous la main et tout le monde a aimé....Le chorizo étant chez nous un ingrédient que j'achète souvent car il relève bien les plats et nous aimons ses saveurs. GRATIN DE CONCHIGLIONI AU CHORIZO pour 4 personnes 250g à 300g de grosses pâtes à garnir (conchigllioni) soit 40130 g de pépites... [Lire la suite]
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11 avril 2015

Tarte chocolat caramel

En cette journée du Salon du blog une journée à Paris (Samedi 11 avril 2015 - Espace Commines à Paris) : un petit clin d'oeil à  Chef Christophe et Chef Damien du site 750g  s'imposait .....avec plaisir et gourmandise : Une tarte chocolatée juste ce qu'il faut avec un petit goût de caramel et une texture fondante à tomber.Le parfum du caramel n'est pas très prononcé...mais il apporte une saveur supplémentaire à cette tarte...Ici chocolat et caramel sont des saveurs que nous adorons unir pour le meilleur !! La recette... [Lire la suite]
02 avril 2015

Pie aux deux poissons et aux légumes (à la casserole ou au Companion)

    Du saumon et du cabillaud dans une sauce béchamel légère accompagnés de légumes, le tout surmonté d'un couvercle de pâte feuilletée pur beurre pour apporter du croustillant et un peu de gourmandise ! Cette recette pourra tout à fait convenir pour un repas de Pâques ....   PIE AUX DEUX POISSONS & AUX LÉGUMES (à la casserole ou au Companion) Pour 6 cocottes individuelles moyennes ou 4 plus grandes 260g de  dos de cabillaud soit 2 pièces300g de pavés de saumon soit 2 pièces100g de crevettes moyennes... [Lire la suite]
25 mars 2015

Flan coco (cuisine du placard)

  Une recette simple et efficace, -elle est rapide à faire- qui sert bien lorsque vous n'avez plus de dessert dans le frigo...il suffit d'avoir une boite de lait concentré sucré et une boite de crème de coco dans les placards.       FLAN COCO pour 4 personnes (un grand plat ou 4 ramequins) 3 oeufs250g de lait concentré sucré200 ml de crème de noix de coco Dans un saladier mettre les oeufs et les battre, Ajouter la crème de coco et le lait concentré sucré Verser dans un grand plat allant au four ou... [Lire la suite]
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